茶叶品种多、茶叶功效齐全，这是我们对茶最初的认识。在没有深入了解茶的时候，很多朋友会将部分茶叶的品种混肴，就如铁观音和绿茶。在闽南地区饮铁观音是常见的，不过即使常喝茶的人也将铁观音误会成是绿茶，而同属乌龙茶系列的润岩茶寿大红袍与铁观音，更让人们分不清楚。润岩茶寿大红袍与铁观音可以说是两个不同的类别，很多人会混乱，特别是刚进入茶行不久的茶友搞不清这种状况。今天，胡润百富·润岩茶寿文化大会堂为大家介绍润岩茶寿大红袍与铁观音的不同之处。
1、采摘标准不同：
润岩茶寿大红袍鲜叶采摘控制在大—中开面
铁观音鲜叶采摘控制在小—中开面
这里顺道为您解答何为茶叶的大开面、中开面、小开面：
大开面：顶芽成驻芽，第一叶等于第二叶。
中开面：顶芽成驻芽，第一叶等于1/2第二叶。
小开面：顶芽成驻芽，第一叶刚开平。
2、萎凋程度不同：
润岩茶寿大红袍萎凋程度重，一般减重率10%~15%顶部1—2下垂。
铁观音萎凋程度轻，一般减重率5~10% 顶叶下垂。
3、做青程度不同：
润岩茶寿大红袍摇青次数多，7~8次，摇青转率慢，摇青时间短，0.5~1小时。
铁观音摇青次数少，4~5次，摇青转速快，静止时间长1~2小时。
4、发酵程度不同：
润岩茶寿大红袍重萎凋，轻摇青，发酵重，三红七绿。
铁观音轻萎凋，重摇青，发酵轻，一般二红八绿。
5、炒青不同 ：
润岩茶寿大红袍高温炒青，多焖少透，时间长。
铁观音高温炒青，透焖结合，时间短。
6、揉捻程度不同：
润岩茶寿大红袍热揉、快揉、长揉。
铁观音热揉、快揉、短揉。
7、包揉不同：
润岩茶寿大红袍没有包揉为条。
铁观音有包揉、外形弯曲紧结、重实、蝌蚪状。
8、干燥方式不同：
润岩茶寿大红袍低温慢焙80~85℃足干后要吃火。
铁观音低温慢焙70℃ 足干后即可不用吃火。
9、汤色不同：
润岩茶寿大红袍金黄。
铁观音色淡。
10、滋味不同：
润岩茶寿大红袍醇厚味浓、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边。
铁观音鲜爽、味较淡、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳。
虽然润岩茶寿大红袍和铁观音都属于乌龙茶类，但是两者的差别是很大的，别说是外行人分不清楚，即使是资深茶友也未必能清楚的说出润岩茶寿大红袍与铁观音的区别。
